Ресторан

Программный продукт «1С-Рейтинг: Ресторан» предназначен для автоматизации рабочих мест официанта, бармена, кассира, метрдотеля на предприятиях и в подразделениях общественного питания различного масштаба: рестораны, бары, кафе, столовые и т.д.

В решении используется два режима работы:

• режим работы кассира, официанта, бармена и метрдотеля;
• режим работы менеджера, администратора.

Для работы кассира, официанта, бармена и метрдотеля разработан специальный интерфейс (рабочее место), предоставляющий быстрый и удобный доступ ко всем необходимым функциям, таким как оформление брони, заказа, произведения кассовых операций. Интерфейс оптимизирован для работы с сенсорным монитором, также доступно традиционное управление с помощью клавиатуры и мыши. В этом режиме присутствует два рабочих стола, отличающихся схемой обслуживания:

• Фаст-фуд – расчет производится сразу во время оформления заказа, в дальнейшем, возможно формирования чека на возврат;
• Ресторан – расчет производится после обслуживания клиента, доступны дозаказ, отмена блюд, с указанием причины отмены, а также оформление брони и предоплаты.

Рабочее место менеджера, администратора предназначено для администрирования информационной базы, внесения справочной информации, настройки параметров учета, получения аналитических отчетов по работе предприятия и т.д.

Программный продукт разработан с использованием конфигураций «1С:Библиотека стандартных подсистем» и «1С: Библиотека подключаемого оборудования», является оригинальным решением и предназначен для работы с системой программ «1С:Предприятие 8.2».

Функциональные возможности:

• Одновременная работа с неограниченным количеством меню, как общим, так и для конкретной организации, подразделения и зала;
• Отслеживание заказа на протяжении всех этапов обслуживания (бронь, открытый заказ, пречек, оплаченный заказ);
• Отображение заказов на карте зала;
• Произведение частичной и полной отмены заказа с указанием причины отмены, автоматическая печать отмененного заказа на местах приготовления;
• Подбор блюд в заказы с помощью сенсорного управления, «горячими» клавишами, по штрихкоду, ввод веса с помощью электронных весов;
• Гибкая система скидок и наценок, назначение скидки по дисконтной карте;
• Расчет суммы процентом от заказа, например обслуживание – 10%;
• Настраиваемый способ округления сумм;
• Бронирование столов и банкетов с предзаказом и предоплатой;
• Формирование документа «Отчет о розничных продажах» с данными всей реализованной за смену продукции, по безналичной оплате и дисконтным картам;
• Инкассация, формирование x-отчета, z-отчета и закрытие кассовой смены с регистрацией на фискальном регистраторе;
• Печать марок на местах приготовления (бар, кухня и т.д.) для оперативного уведомления о поступивших заказах и их перечне блюд;
• Печать пречека для расчета с клиентом;
• Автоблокировка рабочего места кассира по бездействию;
• Смена текущего пользователя без завершения работы «1С:Предприятия»;
• Настраиваемые цветовые схемы, размеры и шрифт для панелей номенклатуры и заказов рабочего места кассира;
• Версионирование и отслеживание изменений в документах и справочниках.

Аналитические отчеты:

• Отчет по розничным продажам за смену;
• Движение денежных средств;
• Список чеков;
• Отчет по возвратам;
• Отчет по заказам;
• Отчет по оплатам;
• Отчет по клиентам;
• Отчет по кассирам;
• Сводный отчет;
• Предоставленные скидки за период;
• Действующие скидки;
• Бронирование;
• Популярность блюд;
• Отмененные блюда.

Обмен с другими информационными системами:

• Программный продукт «1С-Рейтинг: Общепит» в роли бэк-офиса;
• Универсальный обмен данными при помощи правил конвертации с любой конфигурацией, реализованной на платформе 1С:Предприятие 8;
• Работа в режиме распределенной информационной базы (РИБ).

Поддержка торгового оборудования:

• Программируемая клавиатура;
• Считыватель магнитных карт;
• Электронные весы;
• Дисплей покупателя;
• Принтер чеков;
• Фискальный регистратор;
• Сканер штрихкодов.

Конфигурация предназначена для работы 3-х типов пользователей: администратор, менеджер и обслуживающий персонал (кассир, официант, бармен, метрдотель). Администратор выполняет административные работы по настройке прав пользователей, настройке торгового оборудования и т.д. Менеджер выполняет работы по ведению справочной информации: заполнение номенклатуры, создание меню, ведение списка информационных карт, назначение скидок. Обслуживающий персонал выполняет регистрацию продаж в специально разработанном интерфейсе.

Основные настройки

Параметры учета

В параметрах учета задается заголовок системы, валюта регламентированного учета, необходимость контроля услуг бронирования, версионирования объектов, вывода БИН/ИИН в печатных формах документов, а также настройки для обмена данными.

Для справочников и документов доступна детальная настройка версионирования. Использование версионирования позволяет получать подробную информацию по произведенным изменениям, сравнивать разные версии одних и тех же объектов.

Настройки пользователя

Настройки пользователя определяют его принадлежность к организации, кассе, используются для хранения склада, зала, вида меню по умолчанию и настройки рабочего места кассира (РМК).

Настройки рабочего места кассира (РМК)

Настройки РМК используются в режимах «Фаст-Фуд» и «Ресторан». Для удобства настройки разбиты по категориям на отдельные закладки.

На закладке «Основные настройки» настраивается необходимость спрашивать номер стола при оформлении новых заказов, склеивать одинаковые строки заказа, автоматически печатать марки на места приготовления, выводить имя текущего пользователя в пречек, а также срок действия брони и автоблокировка РМК.

На закладке «Панель меню» настраивается количество выводимых на панель меню кнопок по горизонтали и вертикали, их размеры, шрифт и цвет. Панель меню формируется по выбранному меню и служит для добавления в заказ новых позиций.

На закладке «Панель заказов» устанавливается количество выводимых на панель заказов кнопок по горизонтали и вертикали, их размеры, шрифт и цвет.

Панель заказов служит для открытия существующих заказов и броней данной смены в режиме РМК «Ресторан».

На закладке «Быстрые товары» настраиваются «горячие» клавиши для быстрого подбора номенклатуры из меню в режиме РМК. Быстрые товары могут использоваться как с программируемой клавиатурой, так и с обычной.

Работа с меню

Меню содержит список блюд, товаров и услуг, может назначаться конкретному подразделению и залу.

Подбор в меню происходит из номенклатуры, при подборе указывается единица измерения, цена и дополнительные признаки пункта меню. С помощью дополнительных признаков можно включить отображение элемента меню на верхнем уровне панели выбора номенклатуры, считать сумму пункта в заказе как процент от общей стоимости заказа, применять пункты меню в роли услуг бронирования и управлять включением услуги бронирования в стоимость заказа.

Элементы меню могут быть объединены в группы, например, «Кофе», «Пиво», глубина вложенности групп пунктов меню не ограничена.

Реализовано групповое добавление номенклатуры в меню. Данная функция полезна в том случае, когда номенклатура в справочнике объединена в смысловые группы, например «Десерты».

Поддерживается печать меню с группами и ценами:

Работа со скидками

Скидки в программном продукте делятся на ручные и автоматические скидки. У автоматических скидок можно задать приоритет применения, фиксированную сумму или процент, начальный порог суммы, способ замещения ручной скидки, указать сегмент номенклатуры, применение по дисконтным картам и группам карт.

Работа с информационными картами

Информационные карты – пластиковые карты с магнитной лентой, для их считывания используется специальное оборудование — считыватели магнитных карт.

Информационные карты по типу делятся на дисконтные и карты сотрудников.

Дисконтная карта используется для назначения специальных скидок клиентам, при этом владельцем карты является элемент из справочника «Контрагенты».

Карта сотрудника используется для авторизации пользователя в РМК, владельца карты необходимо выбирать из справочника «Пользователи».

Способы округления

Решение предоставляет настройку способа округления сумм индивидуально для каждой организации. Настраивается как сам способ округления: в большую сторону или по арифметическим правилам, так и разряд округления от 0,1 до 100.

Настройка печати

Конфигурация позволяет управлять маршрутизацией печати пречеков и марок. Администратор системы может задать места печати для конкретных блюд, групп блюд, видов номенклатуры, меню и т.д. В местах приготовления блюд устанавливаются термопринтеры, печать блюд выполняется только там, где происходит их приготовление.

Принтеры для печати марок и пречеков добавляются в справочник «Места печати».

Маршрутизации печати марок и пречеков настраиваются отдельно. При печати марок маршрут для каждой позиции заказа определяется отдельно, таким образом, каждая позиция будет распечатана только там, где это необходимо.

Маршрутизация может быть задана для номенклатуры, группы номенклатуры, вида номенклатуры, меню и зала. Если номенклатура, меню и зал не указаны, тогда маршрут применяется ко всем номенклатурам, меню и залам. У каждого маршрута указывается место печати и количество экземпляров.

При печати пречека все позиции заказа печатаются вместе, пречек используется для ознакомления клиента со своим счетом перед оплатой заказа.

Для гибкой настройки печати для каждого места печати задаются свои настройки.

Режим работы кассира

После успешной авторизации в системе пользователю становится доступно главное меню рабочего места кассира (РМК):

Назначение кнопок меню РМК:

Запуск РМК Фаст-фуд — применяется для запуска рабочего места кассира со схемой обслуживания «Фаст-фуд».

Запуск РМК Ресторан — применяется для запуска рабочего места кассира со схемой обслуживания «Ресторан».

Настройка РМК — применяется для выбора и редактирования настройки РМК.

Отчеты — применяется для перехода в подменю отчетов.

Открыть смену — применяется для открытия на фискальном регистраторе новой кассовой смены.

Сформировать X-отчет — применяется для печати на фискальном регистраторе отчета без гашения.

Инкассация — применяется для внесения\выемки денег из кассы с регистрацией на фискальном регистраторе.

Закрыть смену — применяется для закрытия текущей кассовой смены.

Выход — применяется для смены пользователя без завершения работы 1С:Предприятия. Авторизация может быть произведена путем ввода пароля аутентификации 1С:Предприятия или считывания информации с информационной карты сотрудника.

Работа в режиме «Фаст-фуд»

Основная форма режима «Фаст-фуд» предназначена для оформления заказов и пробития чеков.

Форма состоит из 4-х областей:

1. В верхней части находятся информационные поля, в которых отображается информация о сумме заказа, скидке, сумме оплаты, используемом меню, текущем зале, дисконтной карте и владельце карты, столе.
2. В центральной части формы находится табличное поле, содержащее список заказанных блюд.
3. В нижней части отображается текущее меню. Меню представлено в виде кнопок, количество рядов кнопок и количество кнопок в ряде задается в настройках РМК. Если на панель выбора номенклатуры не входят все блюда меню, становятся активными кнопки перемещения по меню  . С помощью них можно «листать» меню вперед и назад. В меню отображаются как отдельные блюда, так и группы блюд. Группы по умолчанию отображаются зеленым цветом, блюда коричневым, услуги голубым. Чтобы попасть внутрь группы, необходимо нажать на соответствующую кнопку. Если мы находимся не в корневом уровне меню, в списке кнопок отображается кнопка  , данная кнопка позволяет вернуться на предыдущий уровень меню. Кнопка  позволяет вернуться в корень меню.
4. Правая часть формы содержит функциональные кнопки, позволяющие выполнять различные операции: регистрация оплаты, смена зала, смена меню, просмотр чеков и т.д.

Работа в режиме «Ресторан»

При запуске рабочего места кассира со схемой обслуживания «Ресторан» открывается главная форма, в которой пользователю отображаются его заказы и брони текущей смены. На панели заказов реализована цветовая индикация в зависимости от статуса заказа («забронированные», «открытые», «с пречеком», «оплаченные»).

Панель заказов формируется по текущему залу и имеет два вида отображения.

Вид «Список заказов» отображает все заказы кнопками, упорядочивая их по дате и номеру стола.

В виде отображения «Карта зала» заказы распределяются на плане зала по столам. На столах отображается краткая информация по заказам. Справа от карты зала располагается панель для отображения заказов выделенного стола.

Для создания нового заказа предназначена кнопка «Новый заказ», для создания новой брони — кнопка «Новая бронь», для открытия уже созданного заказа или брони необходимо нажать соответствующую кнопку в панели выбора заказов.

Для быстрой смены кассира предназначена кнопка «Сменить кассира», которая вызывает окно авторизации.

Для редактирования заказа используется форма, повторяющая интерфейс главной формы режима «Фаст-фуд».

Форма для оформления заказов отличается от аналогичного из режима РМК «Фаст-фуд», она содержит дополнительные операции: печать марок, отмена товара или заказа, печать пречека.

Интерфейс формы для бронирования также повторяет главную форму РМК «Фаст-Фуд».

Как и у формы оформления заказов, у неё есть свои дополнительные операции, позволяющие редактировать данные брони.

Конфигурация «1С-Рейтинг: Ресторан» поддерживает операции инкассации с регистрацией на фискальном регистраторе. В окно инкассации вводится необходимая сумма денег и выбирается операция внесения или выемки.

Закрытие кассовой смены

Закрытие кассовой смены выполняется с помощью обработки «Закрытие кассовой смены». Данную операцию может производить кассир из обычного приложения, а также менеджер, работающий в управляемом приложении.

В обработке указывается касса, для которой закрывается смена, в таблице отображаются непробитые чеки, если таковые имеются. По кнопке «Z-отчет» на фискальном регистраторе формируется отчет с гашением. По нажатию кнопки «Закрыть смену» выбираются все проведенные документы «Чек ККМ» со статусом «Пробитые» для данной кассы, на основании этих документов создает документ «Отчет о розничных продажах», который содержит всю информацию из этих документов, у самих же чеков статус меняется на «Архивный».

Документ «Отчет о розничных продажах» в дальнейшем используется для передачи данных о продажах в управляющую систему (бэк-офис).

Аналитические отчеты

В программном продукте «1С-Рейтинг: Ресторан» присутствует множество аналитических отчетов.

Отчет «Отчет по розничным продажам за смену» предназначен для анализа информации по розничным продажам за все смены в указанном периоде.

Отчет «Список чеков» предоставляет данные чеков по кассирам.

Отчет «Отчет по заказам» предназначен для анализа суммарной информации по заказам. Он предоставляет данные о статусе заказа, клиенте, предоплате, количестве отмененных строк, количестве строк с процентом от заказа, строк с услугами бронирования и т.д.

Отчет «Отчет по клиентам» предназначен для анализа продаж по клиентам. Строится на основании чеков ККМ, данные о клиенте берутся из владельца информационной карты.

Отчет «Отчет по оплатам» предназначен для анализа информации по оплатам. Строится на основании данных чеков ККМ, приходных и расходных кассовых ордеров.

Отчет «Отчет по возвратам» предназначен для анализа чеков на возврат. Он предоставляет данные о том кем, когда, какие позиции были пробиты в чеках на возврат и на основании каких чеков.

Отчет «Отчет по кассирам» предназначен для анализа работы кассиров. Он предоставляет статистические данные по количеству чеков, общей сумме, сумме скидок с учетом чеков на возврат.

Отчет «Сводный отчет» предоставляет сводную информацию по складам и услугам в разрезе дней.

Отчет «Предоставленные скидки за период» предназначается для анализа использования скидок за период. Он предоставляет данные о том кем, на какие заказы и какие скидки были применены.

«Действующие скидки» — отчет предоставляет подробную информацию о действующих и неактивных скидках.

Отчет «Бронирование» — предоставляет подробные данные по бронированию за определенный период. В отчет выводятся: дата и время брони, статус, номер стола, количество гостей, клиент, контактные данные, сумма документа, сумма предоплаты и сумма скидки.

Отчет «Популярность блюд» предназначен для анализа популярности блюд. Блюда в отчете сортируются по убыванию количества продаж.

Отчет «Отмененные блюда» предназначен для анализа списка отмененных блюд. Он предоставляет данные о том кем, когда, какие позиции заказов и по какой причине были отменены.

Отчет «Движение денежных средств» предоставляет информацию о движении денежных средств в кассах организации.